淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀本来(lái)想要用淀粉(fěn)给菜勾(gōu)芡的，结果没(méi)想到这个(gè)淀粉水竟然(rán)调稀了这是(shì)水(shuǐ)放多的原因吗(ma)，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的(de)比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤(tāng)的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置(zhì)太(tài)久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌的(de)话，淀粉就(jiù)会沉(chén)淀到水底，导(dǎo)致水跟(gēn)淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会(huì)让(ràng)淀粉更(gèng)加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不一厢情愿是什么意思好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡时(shí),淀(diàn)粉和(hé)水一般1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀(diàn)粉与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例(lì)也(yě)可根据菜肴水分多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以(yǐ)用面粉(fěn)吗(ma)

　　在一厢情愿是什么意思勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的(de)东西,使用面粉的话是达(dá)不到(dào)淀粉的效果的,若(ruò)是使用的话不能让(ràng)菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般(bān)来说的话等所有东西都下锅之后，过(guò)一两分钟就可(kě)以(yǐ)勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的(de)放在锅(guō)里就可(kě)以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时(shí)候弄。

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